1.  沸騰したお湯を茶碗に八分目まで注ぎ、冷まします。湯ざましを使用する場合もあります。

2.  適量の茶葉を急須に入れます。目安：３人で６ｇ（家庭にある大さじ２杯分）

3.  湯冷ましした茶碗のお湯を急須に注ぎ、６０秒位（深蒸し茶は３０秒）お茶が侵出するのを待ちます。

4.  少量ずつ茶碗に注ぎます。数人分注ぎ分ける時は、少量ずつ注ぎ分け、味を均等にします。

5.  最後の一滴までしっかり注ぎ切るようにします。急須にお湯が残っていると、お茶の成分が浸出し、二、三煎目がおいしくなくなります。二、三煎目はお湯を入れてから30秒位待ちます。